2012年因参演五百导演的《刷车》中大壮一角而被大家所熟知；2013年参演《摘星的你》《樱为爱情》；同年，在优酷出品国内首部mini剧《乙方甲方》《乙方甲方2》中饰演大壮；执导微电影《午夜出租车》获绚丽年华第六届全国美育成果展评优秀导演奖。
2014年参加江苏卫视喜剧节目《一起来笑吧》主演《最强天团》《分手男女》两个单元；参与爱奇艺出品超级网剧《心理罪》的拍摄。
2015年年初出演影片《捐赠者》，获得第21届釜山国际电影节主竞赛单元“新浪潮”奖；同年冬天参加辽宁卫视《组团上春晚第二季》获得全国总冠军。
2016年登上辽宁卫视春节联欢晚会出演小品《我是路人甲乙丙》；同年出演《画江湖之不良人》中饰演昏君朱温；同年夏天参演了《心理罪2》，饰演怂萌又深明大义的大壮；之后重返综艺舞台伙同崔志佳、朱雨辰参加《喜剧总动员》的录制，于16年底担纲男二（并列男一）主演公路喜剧电影《路不可急》，之后参演优酷超级网剧《白夜追凶》饰演黑客技术宅崔虎。2017年2月，合作演员于朦胧、毛晓彤主演电视剧《谁的青春不叛逆》中，饰演仗义可爱的体大拳击系学生李海量；同年8月，远赴泰国出演中泰合作院线电影《旁门左道》。
2017年12月，由马伯庸同名小说改编的以古董鉴宝为核心的悬疑探秘剧《古董局中局》杀青，韩烨洲在剧中饰演严肃缜密的黄门家族成员黄蕉。2018年3月，主演电影《大人物》，饰演警察大壮。2018年5月，出演年代剧《隐秘而伟大》，饰演警察于大同。2019年，在悬疑刑侦剧《时空来电》中饰演刑事痕检技术员赵建雄。11月，奇幻轻偶剧《白狐的人生》开播，韩烨洲在剧中饰演树妖怀安。
韩烨洲在上学期间，就展现出过人的表演天赋，不论是电影、电视剧还是综艺喜剧，他都踏踏实实认真对待每一个角色。
韩烨洲在《路不可急》中挑战势利眼司机，角色多变，风格迥异，让观众见证了其不俗的表演实力。