就读法政大学经营学部毕业。身高162cm、血型A型,所属于四分音经纪公司(クォータートーン)。弟弟伊藤隆大(已故)也同样是演员。 童星出身,在“爆笑假面战士”里饰演迷你假面战士而开始活跃,后来在
伊藤淳史出生于日本千叶县,就读法政大学经营学部毕业。所属于四分音经纪公司。
童星出身,在《爆笑假面战士》里饰演迷你假面战士而开始活跃,后来在卡路里伙伴的广告里以“年轻人加油!”的台词而出名,因为演出大热剧《电车男》里矮个子宅男而被大众知晓。
2009年4月,主演的电视剧《漂流网吧》播出,饰演土岐耕一;6月19日,出演的电视剧《父亲最长的一天》播出。
2010年10月18日,出演的电视剧《森林里的牵牛花》播出,在剧中扮演菜鸟狱警及川直树。
2011年2月21日,出演的电视剧《求婚兄弟》播出,饰演的是一位室内装饰设计师;11月19日,出演的电视剧《蝴蝶小姐》播出。
2012年5月14日,主演的电视剧《猎捕史奈克》播出;9月1日,出演的电视剧《跳跃大搜查线2012特别篇》播出;10月12日,主演的电视剧《猿飞三世》播出;10月15日,出演的电视剧《双面:潜入搜查篇》播出。
2013年1月17日,主演的电视剧《APOYAN~奔跑吧国际机场》播出。
2015年11月,与香川照之主演的《MOZU外传:大杉侦探事务所》分为两个篇章在TBS电视台和wowow电视台播出。
2016年9月28日,出演的电视剧《望乡》播出,担任《海之星》篇章的主演。主演人气手游《猫咪后院》的真人电影版。
2017年1月8日,出演的电视剧《大贫民》播出。7月主演深夜剧《脑中被放置了智能手机!》。
2018年1月12日,主演东京台周五深夜剧《OhMyJUMP!少年跳跃拯救地球》播出,剧中饰演很爱看《少年跳跃》,憧憬英雄故事的饮料公司营业人月山浩史。7月,参演富士台月九档播出的刑侦剧《绝对零度~未然犯罪潜入搜查~》,饰演精英刑警东堂定春。
2019年,出演朝日台特别剧《名侦探明智小五郎》。主演特别剧《今天,回家。》。参演电影《任侠学园》。
2015年10月29日,伊藤淳史的女儿诞生。11月1日,所属事务所通过传真传达了该喜讯。