胡德夫，出生于台湾台东的原住民民歌手，台湾民歌运动、原住民运动的先驱之一。
20世纪70年代，胡德夫与杨弦、李双泽推动了被称为整个华语流行音乐启蒙运动的“民歌运动”。
1973年胡德夫举办了台湾史上第一场个人演唱会。 1977年演唱李双泽创作歌曲《少年中国》。 2005年4月，首次出版个人音乐专辑《匆匆》，获得台湾流行音乐百佳专辑（1993年至2005年）第2名。歌曲《太平洋的风》获2006年金曲奖最佳作词人奖、最佳年度歌曲。2011年，发布第二张专辑《大武山蓝调》，并凭此专辑获得在第13届音乐风云榜年度盛典中获得了“最佳民谣专辑”和“最佳民谣歌手”两项大奖。
胡德夫出生在台东太麻里大武山的南王部落，父亲是卑南族，母亲是排湾族，因此他称自己是“卑排族”。11岁离开台东家乡，2009年台湾风灾发生后，重新回到家乡。
妻子姆娃是布农族人，她与胡德夫于2001年相遇，相处4年后拿了结婚证，成为胡德夫的第三任妻子。姆娃一直称呼丈夫胡德夫为“老师”。
胡德夫有个大自己十七岁的哥哥，他是部落第一个传教士。胡德夫小学毕业后，本来到台东中学读初中就可以了，哥哥坚持让他参加教会子弟考试，才争取到台北读书的机会。
20世纪70年代初，胡德夫从台大外文系辍学，曾和朋友在台北合开了台湾第一家铁板烧餐厅“LostCity”。
1994年，台东市屏东玛家乡当地居民为保护当地村庄，掀起了反水库运动。胡德夫与《中国时报》组织的记者团共同守夜，防止当局施工。
1999年“九二一”大地震后，胡德夫创作了《飞鱼云豹台北盆地》鼓舞灾区人民重建家园，并与云力思等歌手组建飞鱼云豹工团，分组赶赴各地部落去进行串联、组织，呼吁人们保护家乡。
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他是个原住民，唱歌写歌的，长得像流浪汉，唱得像吟游诗人，他是台湾文化史的一个标志。
胡德夫的歌声简单、朴素，没有太多华丽的技巧，听他的歌可以感受他的磁性魅力，听他现场演唱，却可以感受到充沛丰盈四射热力。
听他的音乐并不费劲，浑厚的嗓音像一条在湖面上缓缓行进的船。整个人像躺在一只布满纹路的宽大而厚实的手掌里，感觉温暖而有力量。
胡德夫的作品，充满着浓重的土地气息和悲天悯人的情怀，再加上他不加修饰、沧桑而真实的歌喉，使得他的歌有着一种独有的悲壮和苍凉味道。作为音乐人的胡德夫，风格鲜明，他的作品悲壮但不绝望，歌唱自由解放。
虽然早已经是传奇人物，胡德夫却一直都不是个复杂的人。对人，他从不设防、毫无城府。对事，他单纯对待、一往无前。
2012年7月，胡德夫被爆涉嫌在游泳池不当触碰1名14岁少女，并遭少女家长控告。7月16日晚，胡德夫发出声明强调只是误会，“因见一名女孩在快水道中，担心该名女孩发生碰撞危险，本人基于安全考量，顺手牵引该名女孩至安全区域，此举引发家长误会，导致本纠纷。”