1992年进入山西省晋中地区艺术学校学习戏曲表演。1996年参加全国“梨园杯”戏曲基本功大赛，获文化部教育司金奖。1998年毕业后进入北京舞蹈学院学习中国民间舞，同年参加全国JVC青春舞大赛获形象小姐第一名。1999年到2001年在北京电影学院表演系学习。
2000年，首次出演李子羽执导的电影《一曲柔情》，并饰演女主角“小米”，该片获得美国国际妇女电影节故事片大奖。同年在张丰毅、苏瑾主演的电视剧《梦断天国》中饰演苏红。
2001年，在尤小刚执导的古装青春剧《凤在江湖》中饰演青蜂。
2002年，与陆毅、张庭主演青春运动剧《壮志雄心》。同年搭档李东健、李多海主演韩国MBC制作电视剧《我爱的玲玲》饰女主角玲玲，成为担纲韩国电视剧主角第一位中国演员。
2003年，与陆毅、袁咏仪主演爱情片《我爱天上人间》，在片中饰演徐静。
2004年，出演李惠民执导的古装武侠剧《长剑相思》和历史剧《荆轲传奇》。
2005年，在古装探案剧《少年包青天3》中饰演肖若水。同年在王晶执导的武侠剧《八大豪侠》中饰演反派“狄三娘”。同年出演历史剧《大清风云》中苏兰一角。
2006年，与刘诗诗、TAE主演鬼怪神话剧《聊斋奇女子之辛十四娘》，在剧中饰“狐狸精”胡媚。
2007年，在范冰冰担任制片人兼主演的电视剧《胭脂雪》里饰演表面文静，而内心混乱的辜守贞。同年在女性传奇励志剧《大国医》中饰演彩凤鸣。同年参演献礼十七大的革命题材电影《星星之火》，在片中饰演艾华。
2008年，在由游戏改编的古装奇幻剧《仙剑奇侠传三》中客串出演妖娆美艳的火鬼王。
2009年，参与范冰冰、周渝民主演的电视剧《金大班》。同年领衔主演民国商业题材剧《大掌柜》，在剧中饰演女主角张秀玉。获得2009年度新锐时尚女明星。
2010年，与吴奇隆、李威主演谍战爱情剧《圣堂风云》。同年在讲述民国时期吴桥杂技艺人闯荡江湖的电视剧《闯天下》中饰演白牡丹。
2011年5月，与吕颂贤、温岚主演近代传奇剧《千金》，在剧中饰演黄约娜和凌牧田的亲生女儿方似锦。
2012年，1月，参演的传奇情感剧《怒海情仇》在横店杀青，在剧中饰演孙尧的女儿孙佳佳；同年，在古装神话剧《活佛济公3》中饰演妖娆的“天蚕精”雪艳；同年，参演侦探题材季播剧《新神探联盟》。
2016年8月2日韩晓产下一对双胞胎女儿。
2009年，9月参加“BAZAAR明星慈善夜”明星慈善活动。
个人奖项
韩晓不是一夜爆红的幸运儿，却正在依靠自己的努力和不俗的表演功力一步步踏实地开拓着演艺事业。
从《我爱天上人间》里好强任性的徐静，到《八大豪侠》里心狠手辣的狄三娘，再到《天芒传奇》里简单却执着的若水，都显示出韩晓在表演上的不俗潜力。在《胭脂雪》中的唱昆曲的戏份，全部的戏曲表演都是由韩晓亲自完成的，将她十年的戏曲功底展露无遗，也让观众认可了她的演技。